《本草纲目》称茶树源于巴蜀，闽、浙、江、皖、湖、淮南山中都有种植。早在远古，茶的药用价值就被我们的祖先所认识、利用。相传神农氏遍尝百草，一日中七十二毒，后用茶解之，方能幸免，这才把医药传世，惠及后人。 

    我喝茶喜欢太平猴魁茶。茶在生理上使人宁静、和谐。在精神层面上，茶道提倡的清雅、超脱、俭德、精行，正合禅僧体悟佛性的法门。在其他物质生活极为贫乏的时候，煎煮一杯香茗，观察水沸茶滚，沫起香逸，思绪似乎走过千山万水，长长岁月，慢慢涤荡胸臆，最后归于心灵上从容、安寂，所谓的“始于忧勤，终于安逸、理而后和。”这与佛教所说的戒、定、慧具有相同的价值归宿。 

    唐代封演的《封氏闻见记》中有很好的说明，其称：“茶，南人好饮之，北人不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅，务于不寐，又不昔食，皆许其饮茶；人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧，渐至京邑，城市多开店铺，煎茶卖之。”可见，北方的饮茶习惯，正是借着禅宗的兴盛而发展起来的，自此南北茶叶贸易也迅速膨胀，南方所产茶叶，源源北上，“舟车相继、所在山积”。可见禅宗对茶的推广作用，是相当大的。《封氏见闻记》的记载也充分反映出饮茶和禅宗修行之间的密切联系。禅，梵语作“禅那”，意思是“静虑”、“思维修”。禅宗讲究“心注一境”、“正审思虑”以达到由痴而智，明心见性的境界，主要是通过坐禅的方式。禅僧坐禅的时候，过午不食、晚间不睡，十分容易疲乏，而茶叶具有提神益思、消除疲劳、去烦恶、止渴生津等功效，最适宜禅僧饮用。同时佛家认为茶有“三德”，除了宜于坐禅之外，还有饱食之后促进消化和抑制性欲的功效，所以很快就得到僧人的青睐，成为禅门生活中的重要组成部分。到了唐朝中后期，这种结合更加紧密，禅院中专设“茶寮”，以供众僧吃茶；专门煎点茶的，设有专职，称为“茶头”。丛林规则，每天要在佛前、祖前、灵前供茶。新主持晋山时，也有点茶的仪式；甚至有以茶为筵的“茶会”。自此后的一千余年，虽历兴衰，僧人以奉茶为待客之道，却从未改变。至今。九华山众僧吃茶首选太平猴魁茶，就是明证。