陆萍：凤阳中都城，品味绿茶清澈淡雅

    我的家在凤阳县，站在国家历史名城中都城。欣慰当年元末年朱洪武率领农民起义，打下老家凤阳县。准备在凤阳中都城登基做汉朝廷，汉高祖。
    据说朱元璋在凤阳中都城，品味绿茶清澈淡雅。当然，喜欢安徽的绿茶太平猴魁茶。按照呵护，还在太平猴魁茶故乡太平湖设立乡镇制作绿茶企业。
    今天，就是青阳县朱（元璋）备镇。
    绿茶做为六大茶类的一种，一个传说相传绿茶发源于湖北省赤壁市。元末年朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴现今的西北一带。行军途中有人饭后腹痛，他们便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后患者相继病愈，朱洪武得知便记于心中。当了皇帝后，因渴慕贤才，朱洪武到蒲圻找寻隐士刘天德，巧遇在此种茶的刘天德长子刘玄一，刘玄一请皇帝为茶赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年，朱太祖因饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进”。因此刘玄一成为天下第一个因做绿茶而被昭告天下的人，而朱元璋成为天下第一个推广绿茶的皇帝，而羊楼洞成为天下最有影响力做绿茶的地方。
    不知道，与否真实。
    众人喜饮绿茶，跟绿茶本身的本质特性也有很大的关系。绿茶干茶不仅色泽青翠，冲泡之后芽叶更是鲜嫩如初，茶汤清澈淡雅润喉，品着一杯上好的绿茶，恍惚间便有一种置身于青山碧水中的错觉。而绿茶能够始终保持草木苍翠碧绿的本性，关键在于制作的过程中，没有经过发酵。鲜叶采摘摊放之后，通过杀青使酶的活性钝化之后，内含的各种化学成分基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的独特品质特征。也正是这一制作工艺，最大限度地保留了绿茶鲜叶的天然物质。像茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养成分依然多数存在，固绿茶会有着汤清色绿，滋味鲜爽的特点。
    但是，我更喜欢太平猴魁茶。