雨淅淅沥沥下个不停，落在河面上的雨点，泛起圈圈涟漪，河面开满跳跃的花。白鹭在河畔的古树上，“玉兰花”便盛开在烟雨中。颜公河、率水河，两河交汇处，双龙、龙湾、星洲三村，遥相辉映河畔。

茶干是豆腐干里的上品，五城十四村，村村都有做茶干的，但双龙、龙湾、星洲这三村是核心区。“品在五城，味在休宁。”来休宁县五城，自然得尝尝当地的茶干。方方正正，芳香馥郁，细嚼味长。五城茶干，有口皆碑。相传，乾隆皇帝游历江南，品尝五城茶干时，赞为“江南一绝”，特意在茶干上印下方口无字印，“有口皆碑”便流传至今。

（一）

在和福园家庭农场的月牙农庄，一张风光照，静静悬挂于走廊上，我欣赏许久。旭日东升，山明水秀，阡陌纵横，屋舍俨然，如此田园诗意，让人心生悠然。

“这河对面就是我们双龙村，茶干是我们的支柱产业，高峰时有80余户专做茶干。我们村枕山环水，村背后就是有名的望烟尖！”双龙村程环星书记向我们介绍。

“望烟尖？”我心里纳闷，这名字听着怪怪的！

“要是你们十年前到我们村，准会转头就走。那时候，村里作坊多，一天到晚，烧的不是柴就是煤，村庄处处冒黑烟！”程环星书记说道。

原来望烟尖就是这么来的啊！

“这照片，是你们这里吗？烟消云散，美到极致！”我好奇地问。

“是我们这里！这是近两年拍的，现在我们村做茶干，再没烧柴、烧煤的了！村子2017年就完成了‘煤改气’工程，是黄山市首个通天然气的行政村。2018年至今，我们村又通过三次容网改造，当初的200千伏安变压器已增容至现在的1275千伏安，满足了产业发展用电需求。煤改电、煤改气之后，村里的小锅炉全部被淘汰，真正实现了能源变革，生态变得越来越好！”程环星书记高兴地说。

去望烟尖，徒步也就半个小时，原想登顶，那天正下雨，只好作罢。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。”如今，登临望烟尖，定已望不见滚滚黑烟，而是田园诗画里的徽州烟雨。

（二）

穿过树影婆娑的水口，我们走进双龙村。双龙村是“一村一品”专业特色省级示范村。茶干是村里的特色产业、支柱产业，去年全村茶干总产值已突破1000万元。

走进茶干专业户吴兴宁的生产空间，里面整洁明亮，五六个人正忙忙碌碌。穿着雨靴、系着围裙、戴着口罩，如行云流水般专心挑豆腐衣的便是吴兴宁。只见他手拿竹竿，往缸里一伸，随即轻轻一挑，豆腐衣便挂上了竹竿。

吴兴宁做茶干已有30余年。“以前烧锅怕焦，现在锅都不用烧了。”他轻轻一按电源键，一根管子伸进大缸，缸中的白色豆浆“咕嘟、咕嘟”直冒热气。看我好奇，吴兴宁解释说：“这管子出来的，是用电烧出的蒸气。蒸气加熟豆浆，既省时省力，又清洁环保！”

妻子在市区菜市场负责销售，吴兴宁一心在家做茶干。他说：“现在做茶干，每天要用掉四五百斤黄豆。以前烧柴、烧煤，累死累活，满打满算也不过两百斤豆子！”两年前，吴兴宁成立了阿香豆制品加工厂，这是双龙村豆腐产业能源转型的缩影。

做茶干，会产生大量的豆腐卤水，时间长没地方倒，只好肆意横流，久而久之空气中便是难闻的馊臭味。可吴兴宁的生产车间，清清爽爽，除了淡淡豆香，便是茶干的酱香。

一脸春风的程书记说：“2018年，政府出资在我们村建起终端污水处理站，做茶干的废水以及全村的生活污水都通过污水管网收集好，处理达标后才正常排放！如今，五城茶干正走上健康可持续发展之路，在实现环境保护同时，村民又实现了增收。”

走访中，我们看到“老中青”三代或忙碌于茶干生产车间，或奔波于茶干销售的道路上，日子的红火洋溢在他们的脸上。

吴兴宁是“70后”，村里做茶干的也有“60后”。程环星书记说自己虽是“80后”，却也是做茶干的老师傅，原来他16岁就开始学做茶干了。在一家家走访中，我们认识了已做10年茶干的柯骏，他是“90后”的大学生，当年大学毕业在外工作两年，后来还是子承父业做起了茶干。如今，他与妻子一起正努力做大“小柯茶干”品牌。

小柯好客，拿出各种味道的茶干，免费让大家品尝。屋角的墙上挂着不少奖牌，我们问，这么多奖牌，怎么不挂在显眼的地方？

小柯不答，只是腼腆一笑，答案不言而喻：这哪比得上老百姓的口碑！

“家居绿水青山畔，人在春风福气间。”红红的春联贴在大门上，写景亦是抒情。产业兴、百姓富、生态美，在这片希望的土地上开满幸福的花儿。

（三）

当地人说：“佳龙腾飞，光明无限。”佳龙是生产茶干的公司，洪光明是公司的领头人。公司总部位于五城龙湾工业区，如今在全省已拥有十余家分公司，全年产值突破四千万元。

拜访洪光明之前，我对他已有所了解。今年3月，央视《生财有道》播出《古法味道品徽州》，说的就是他与他的公司。

车刚到达他公司楼下，朋友便说：“他们公司有规定，车一定要在车位上停好！”我很惊诧，一个注重小细节的人，定是一个不简单的人。

下了车，远远看到洪光明立在楼前迎接我们。

见面后，我笑言：“一块小小茶干，如今被您做得这么大，这背后是有背景的！”

洪光明惊讶：“白手起家，哪有背景？”

我说：“充分利用当地资源做茶干，绿水青山就是金山银山，可不都是您的背景？”

洪光明莞尔一笑：“五城茶干源自龙湾，算来历史已七百余年，其经久不衰的核心，就在当地的水质。”

洪光明未到花甲之年，却自称是个“怪老头”。古法制作茶干的12道工序，他一直坚守，一道都不少，哪怕成本提高。二十多年来，防腐剂、转基因大豆都从未进过他的车间。曾经，炎热夏天时茶干进了市场，很快就变质，只好运回销毁。员工不解，大热天如此来回折腾，按照国家的食品安全标准，不是允许在规定范围内使用防腐剂吗？可洪光明却坚决说不！即使如今茶干的保质期延长了，靠的依然不是防腐剂，而是坚守传统工艺与设备的更新。

洪光明的“怪”，怪在他觉得自己富了不算富。早在2004年，他就带头组建了黄山市首个茶干农民合作社，先后发展260余户社员，涉及生态原料种植和标准化初加工两大块。掏钱建标准化、规范化污水处理站，他首期就投入200多万元。在严格执行12道古法制作工艺上，还注重产学研创新发展，他的公司目前已拥有5个国家发明专利、9个国家实用型专利，其中花费的人力、物力不必说，其投入的财力亦是惊人的。洪光明说乐意往外掏钱，为的是将残渣、废水变废为宝，为的是转为高附加值，为的是茶干产业发展的绿色、光明。

去五城品茶干，自然得去徽州豆腐博物馆看看，这也是洪光明公司所在，他投入500万元建成后，免费供人参观、交流、研学。

茶干芳香，浓缩着徽州的精华，是一张闪耀的名片。小茶干，大发展，正从休宁县五城飘向更广阔的市场。